La\u00a0conservation optimale\u00a0des bouteilles est un pr\u00e9occupation constante des amateurs d’achat et de vente de vins. Une cave doit offrir aux crus une atmosph\u00e8re propice \u00e0 leur d\u00e9veloppement, tout en les prot\u00e9geant de la lumi\u00e8re et de la chaleur. Quels facteurs favorisent le bon vieillissement des vins\u00a0? Que votre espace de rangement soit situ\u00e9 au sous-sol de votre maison, dans un garage ou dans un box, voici les clefs pour r\u00e9unir les meilleures conditions de conservation.<\/p>\n
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Les caves adapt\u00e9es au rangement des bouteilles ont une temp\u00e9rature situ\u00e9e autour de 12\u00b0C. Si quelques variations sont acceptables, de brusques \u00e9carts sont n\u00e9fastes pour le vin. La temp\u00e9rature donc \u00eatre la plus\u00a0constante<\/strong>\u00a0possible, et les \u00e9carts saisonniers ne devraient pas exc\u00e9der plus de 5\u00b0C. Si ces conditions ne sont pas r\u00e9unies, il est possible de refaire l\u2019isolation de la cave ou d\u2019installer un syst\u00e8me de climatisation.<\/p>\n Le taux d\u2019humidit\u00e9 de l\u2019air doit \u00eatre compris entre 70 et 85\u00a0%. La difficult\u00e9 consiste \u00e0 trouver un\u00a0bon \u00e9quilibre\u00a0<\/strong>entre un taux trop bas, qui dess\u00e9cherait les bouchons, et un taux trop \u00e9lev\u00e9 qui causerait des moisissures. Il est \u00e0 noter que la majorit\u00e9 des caves des maisons ou immeubles r\u00e9cents est construite de mani\u00e8re \u00e0 avoir une atmosph\u00e8re s\u00e8che, consid\u00e9r\u00e9e comme plus saine. Il pourra donc \u00eatre utile de rajouter un humidificateur d\u2019air.<\/p>\n La lumi\u00e8re est n\u00e9faste pour la conservation des crus, et acc\u00e9l\u00e8re leur d\u00e9gradation. Il faut donc privil\u00e9gier un\u00a0\u00e9clairage peu puissant<\/strong>, \u00e0 allumer uniquement en cas de n\u00e9cessit\u00e9.<\/p>\n Le li\u00e8ge qui constitue les bouchons est\u00a0perm\u00e9able<\/strong>, et l’int\u00e9rieur de la bouteille est ainsi en contact avec le milieu ext\u00e9rieur. Les odeurs fortes peuvent contaminer le vin et lui donner un mauvais go\u00fbt. Il faut donc \u00e9viter de stocker des aliments pr\u00e8s des vins, et faire attention aux odeurs de peinture et autres produits chimiques.<\/p>\n La ventilation de la cave doit permettre d\u2019\u00e9viter les moisissures et les mauvaises odeurs. Elle ne doit cependant pas \u00eatre trop forte, au risque de modifier la temp\u00e9rature.<\/p>\n Des vibrations, m\u00eame l\u00e9g\u00e8res, risquent de perturber le bon d\u00e9veloppement des crus. La proximit\u00e9 d\u2019un parking, du m\u00e9tro, d\u2019une machine \u00e0 laver ou encore d\u2019une chaudi\u00e8re est donc \u00e0 proscrire.<\/p>\n <\/p>\n Pour favoriser le bon vieillissement des crus et optimiser leur conservation, il y a quelques bons gestes \u00e0 adopter. Premi\u00e8rement, les bouteilles doivent \u00eatre\u00a0rang\u00e9es \u00e0 l\u2019horizontale<\/strong>, soit dans leur caisse, soit dans des casiers de rangement individuels. L\u2019id\u00e9al est d\u2019installer des \u00e9tag\u00e8res sp\u00e9ciales en bois ou en m\u00e9tal, qui vous permettront de lire les \u00e9tiquettes et de faciliteront la gestion de votre stock. De plus, il faut veiller au bon \u00e9tat et \u00e0 la\u00a0propret\u00e9<\/strong>\u00a0des lieux, afin de ne pas avoir de mauvaises odeurs qui pourraient alt\u00e9rer le go\u00fbt des vins. Cela \u00e9vitera aussi la prolif\u00e9ration des insectes, qui pourraient endommager les bouchons. Enfin, une bonne collection de bouteilles, \u00e9toff\u00e9e avec soin pendant plusieurs ann\u00e9es, a souvent une valeur importante aussi bien financi\u00e8re que sentimentale. Il peut donc \u00eatre utile de pr\u00e9voir un\u00a0syst\u00e8me de s\u00e9curit\u00e9<\/strong>\u00a0pour mettre ses vins \u00e0 l\u2019abri.<\/p>\n <\/p>\n Si il existe de nombreux lieux pouvant convenir au rangement des bouteilles, l\u2019id\u00e9al reste bien s\u00fbr une pi\u00e8ce en\u00a0sous-sol<\/strong>. Cependant, tout le monde ne dispose pas d\u2019un endroit adapt\u00e9 chez soi, en particulier quand on habite en ville. Heureusement, des solutions alternatives pouvant s\u2019adapter \u00e0 diff\u00e9rents volumes de stockage et \u00e0 diff\u00e9rents taux de rotation existent. Par exemple, on peut dans certains cas transformer un\u00a0garage<\/strong>\u00a0ou un\u00a0box<\/strong>\u00a0d\u2019immeuble. En am\u00e9liorant l\u2019isolation et en ajustant l\u2019hygrom\u00e9trie et la temp\u00e9rature, il est possible de r\u00e9unir les conditions n\u00e9cessaires \u00e0 une bonne conservation des bouteilles. N\u00e9anmoins, il n\u2019est pas vraiment possible de diminuer les vibrations, il faut donc \u00e9viter les emplacements situ\u00e9s pr\u00e8s d\u2019un parking fr\u00e9quent\u00e9 ou d\u2019une voie de chemin de fer. De plus, de nombreuses soci\u00e9t\u00e9s proposent \u00e0 la vente ou \u00e0 la location des espaces permettant de stocker ses crus. On peut ainsi entreposer ses vins dans des conditions optimales, et choisir une formule adapt\u00e9e \u00e0 son budget, au volume \u00e0 stocker ainsi qu\u2019\u00e0 sa fr\u00e9quence de consommation.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" La\u00a0conservation optimale\u00a0des bouteilles est un pr\u00e9occupation constante des amateurs d’achat et de vente de vins. Une cave doit offrir aux crus une atmosph\u00e8re propice \u00e0 leur d\u00e9veloppement, tout en les prot\u00e9geant de la lumi\u00e8re et de la chaleur. Quels facteurs favorisent le bon vieillissement des vins\u00a0? 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Les vibrations<\/h3>\n
Les bonne pratiques \u00e0 adopter<\/h2>\n
O\u00f9 am\u00e9nager son espace de stockage\u00a0?<\/h2>\n